La cuisine lorraine par ses chefs. La cuisine lorraine par ses chefs 2019-01-26

La cuisine lorraine par ses chefs Rating: 8,3/10 1620 reviews

LA CUISINE LORRAINE PAR SES CHEFS

la cuisine lorraine par ses chefs

Chaque recette est introduite, page de gauche, par une petite présentation historique ou du chef tandis que les adresses se trouvent page de droite. Cuisiniers étoilés, artisans, meilleurs ouvriers de France et passionnés de leur terroir invitent à la découverte de la gastronomie lorraine. Il est le témoin d'un art de vivre et un véritable voyage initiatique aux quatre coins de la Meurthe-et-Moselle, de la Meuse, de la Moselle et des Vosges. Bertrand Munier nous invite à cette table régionale grùce aux talents conjugués de chefs étoilés, de meilleurs ouvriers de France, d'artisans ou de simples passionnés de leur terroir. Mettant leur savoir-faire à portée de tous, chacun propose une recette emblématique, la plupart du temps issue de tradition populaire ancestrale comme la Bouchée Marie Leszczynska l'histoire raconte que délaissée par son époux, elle aurait demandé au cuisinier un plat aux vertus aphrodisiaques afin de réveiller ses ardeurs. Qui plus est, le Lorrain est un épicurien. Outre les nombreuses recettes escargots du Vecoux, filet de sandre au Pinot noir de Toul, feuillantine aux poires de Woippy, parfait aux mirabelles, etc.

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Livre : La cuisine lorraine par ses chefs Ă©crit par Bertrand Munier

la cuisine lorraine par ses chefs

. Chefs ou artisans, tous les intervenants de cet ouvrage partagent une passion commune: l'amour de leur région. Ils sont élaborés par des chefs lorrains et des artisans reconnus qui mettent tout leur savoir-faire et leur pédagogie à la portée de chaque cuisinier en herbe. Avec sa centaine de recettes, ce livre fleure bon le plaisir, la convivialité, le partage. Cet ouvrage nous propose de découvrir la Lorraine et la diversité de sa cuisine.

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La cuisine lorraine par ses chefs

la cuisine lorraine par ses chefs

Les recettes proposĂ©s, simples et colorĂ©es, Ă©maillĂ©es d'anecdotes, permettent tant aux professionnels confirmĂ©s qu'aux dĂ©butants, de puiser l'inspiration dans le vaste panel culinaire lorrain salĂ© ou sucrĂ©. EntrĂ©es, viandes, poissons, desserts : dans le fumet de ces pages se dĂ©gage une formidable invitation au voyage gustatif et culturel. Son ouvrage est plus qu'un cahier de recettes. De quoi prĂ©voir un petit sĂ©jour touristique rempli de pauses gourmandes. Les escargots de Vecoux en habit vert, les ravioles de munster Ă  l'infusion de lard paysan, la tarte aux cĂšpes, le foie gras de canard et sa poĂȘlĂ©e de mirabelles, le filet de sandre au Pinot noir de Toul, la feuillantine chaude aux fraises de Woippy, le financier Ă  la bergamote. Les plats, parfois revisitĂ©s avec un trait d'esprit ou le souffle de l'invention, s'adressent Ă  l'expert gourmet comme au nĂ©ophyte gourmand. Issues de traditions populaires ancestrales, ces recettes au goĂ»t de terroir font la part belle aux produits locaux et sont parsemĂ©es d'anecdotes.

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